怎么判断红酒挂壁?
葡萄酒挂壁也叫挂杯 是指玻璃杯内旋转的葡萄酒停下来时，有一种透明的液体会附着于杯子内侧，形成小酒滴往下流，称为挂杯。这些小酒滴的成分主要是酒精，因此，如果小水滴多并且在杯壁上滞留的时间长，证明酒精的含量和含糖量比较高
红酒挂杯看的是摇晃酒杯后，酒液在酒杯中流动，就会形成一条条液柱沿着杯壁缓缓地流下，留下一道道的痕迹，称之为挂杯。红酒挂杯说明该款红酒的酒精、糖分和甘油的含量较高，口感厚重丰郁。 红酒挂杯就是在你摇晃酒杯后，红酒杯壁上会残留一些酒液，在重力作用下往下流，形成道道痕迹，像眼泪一样，因此也叫酒泪，酒腿等。 红酒挂杯的原因是由于在杯壁上的液体拥有较大的表面，酒精蒸发较快较多，因此酒液浓度会有所下降。水比酒精在单位表面同玻璃壁接触的表面能高，酒精浓度下降了，表面能会增高。液膜克服重力，自发上升的能量来源于水同杯壁接触释放的表面能。因此，酒精浓度变化越大，“酒泪”就越明显。”简单来说，所谓的“挂杯”，指的就是在流体界面，因为表面张力梯度而造成的传质现象。 挂杯不可以判断红酒好坏。挂杯的形成和红酒中的酒精、糖分等有关。通常，这类型的葡萄酒普遍口感会比较丰富，层次感也可能比较明显，因此有人会觉得这样的葡萄酒更好喝。 但是判断葡萄酒品质高低的标准并不能仅仅从“口感是否丰厚”来简单评定，而且挂杯也不能决定葡萄酒的果香和单宁等等，因此挂杯与葡萄酒的品质没有必然的联系。 红酒挂杯的作用：由于葡萄酒的“酒体”由酒精度决定，因此通过观察挂杯现象，我们可以预估葡萄酒的酒精度高低，从而判断葡萄酒的酒体是轻盈还是厚重。
红酒挂壁是指将红酒悬挂在墙壁上，以便降低温度和保持稳定的湿度，保持红酒佳醇度和口感。判断红酒挂壁是否有效，可以考察以下几个方面： 1. 温控能力：挂壁能否稳定红酒的温度（12°C-14°C），同时避免温度变化造成的红酒碎口； 2. 湿度控制：挂壁能否稳定红酒的湿度，使其保持在70%-75%之间，以维持美味及佳醇度； 3. 挂钩：空气流动性好，支架间隔要足够远，挂钩有防止弯曲损坏瓶颈的设计； 4. 抗腐蚀性：正确选用耐酸碱材料，搭配良好的通风系统，防止空气中酸性污染红酒； 5. 保护：边柜、特种衣裳等需要有良好的保护作用，以免研客来访时发生袭击或有损于红酒的情况。
红酒瓶身喷码保质期怎么看?
如果一瓶酒的正标上标有年份，这个年份是指葡萄的采摘年份，也就是酿造葡萄酒所用的葡萄的采摘时间。比如1982年拉菲，就是只用1982年采摘的葡萄酿制的拉菲酒，在酒庄里面采摘结束后马上进行加工酿造。 由于不同年份的葡萄会因为当年降雨、日照、收成好坏而有所不同，进而影响到葡萄酒的产量和口感。比如今年的葡萄偏甜，含糖量高，酿出的葡萄酒可能酒精度会高一点，口感更圆润。
保质期：以前我国把葡萄酒归为预包装食品，强制所有进口葡萄酒必须写保质期，并且当时90%的葡萄酒保质期都写的十年。 后来随着国人对葡萄酒的逐渐了解，法律法规也做出了改变，酒精度10%以上的葡萄酒可以不用写保质期。因此，保质期并不是判断葡萄酒状态的标志，不具有参考价值。
一般情况下红酒瓶身上的生产日期以及保质期在瓶子背面的标签上,在红酒瓶身上的副标签上有一排小的喷墨码就是红酒的生产日期。 一般瓶身喷码第一行喷码是生产日期,即包装出厂的日期。而第二行喷码一般是酒体批次,格式为“年+顺序号”
1、葡萄酒瓶子上正标上的是年份，葡萄采摘的时间背标会标注上生产日期，该日期是酒的装瓶时间。 2、经销商会自己印制中文背标，或者看瓶身或者瓶帽上的打码，原装进口红酒生产日期标注较特别。 3、以法国的原装进口红酒为例，标注L9089A11，09：18表示，L9代表2009年，089代表法国时间从元旦开始第89天灌装，A11代表生产线编号，09：18是灌装时间
红酒怎么测酒量?
测酒度需要酒度计（酒度高低引起的密度不同），葡萄酒里面的糖分会干扰酒水的密度，所以需要蒸馏。 取样200ml，加水100ml，放到500ml的平底烧瓶进行加热蒸馏，蛇盘管冷却，蒸馏出200液体。 这个蒸馏出的液体放到200ml量筒里面，用酒精计、温度计配合测量酒度。（温度也影响酒水的密度） 测量的读数，然后通过酒度温度换算表折算出20℃时酒水的酒度，才是真正的酒度。
葡萄酒糖度计算?
甜型和干型红酒的度数通常在11－－13度之间。 用比重计测糖度测出的是比重，看表换算的糖度单位是每升葡萄汁中含糖量／g，还有就是一般说葡萄糖度是多少克，比如17克糖的葡萄，这个糖单位是g／l理论上讲，17g／l的蔗糖可产1度酒精。 葡萄酒按酒中的含糖量和总酸可分为： 1、干葡萄酒：含糖（以葡萄糖计）小于或等于4g／L。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2g／L时，含糖最高为9g／L的葡萄酒。 2、半干葡萄酒：含糖大于干酒，最高为12g／L。或者总糖与总酸的差值，按干酒方法确定，含糖最高为18g／L的葡萄酒。 3、半甜葡萄酒：含糖大于半干酒，最高为45g／L的葡萄酒。 4、甜葡萄酒：含糖大于45g／L的葡萄酒。
如果只看酒标，就是看酒的类型：干、半干、半甜、甜 干型：含糖量在4g/L以下 半干型：含糖量在4g-12g/L 半甜型：含糖量在12g-50g/L 甜型：含糖量在50g/以上 这个没有公式的，只是一种分类。
在买葡萄酒时，怎样知道葡萄酒是不是甜的?
葡萄酒按含糖量分可以分为干型葡萄酒（干红，干白），半干型葡萄酒，半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒。 一般半甜型的葡萄酒就喝起来甜甜的啦。 你自己去买的时候看酒标上有没有标明是哪种型的葡萄酒，很多的甜型葡萄酒都是375ML装的。 细细长长的瓶，一般我们比较常见就是冰酒。 买
